Murmullo

Descripción

Espumoso Brut Nature de Xarel·lo con paso por barrica de roble y una crianza sobre lías de cinco años antes del degüelle.

Nota de cata

• Vista: Amarillo intenso con brillo dorado, burbuja presente y fina con rosario constante que finaliza en una apreciable corona.
• Aroma: Intensidad aromática alta con notas a cítricos, piña, miel, pimienta, durazno blanco, frutos secos y bollería.
• Gusto: Acidez fresca y balanceada, alcohol equilibrado y una sensación vibrante en boca que envuelve y se disipa de manera elegante, llegando a todo el paladar y finalizando con un toque satinado, efecto de su guarda en lías.
• Maridaje: Pulpo arrebatado, camarones zarandeados, croquetas de conejo, tacos de lechón y postres.

Ficha técnica

• Tipo de vino: Espumoso Brut Nature
• Varietal: Xarel·lo
• Crianza: 9 meses en barrica francesa de primer uso y crianza sobre lías de 5 años en botella
• Grados de alcohol: 12.3%
• Temperatura de consumo: 4° a 6° C
• Presentación: Botella de 750 ml
• Origen: Parque Enológico Puerta del Lobo, El Marqués, Querétaro

Método de elaboración

La primera fermentación del vino base inicia en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada durante veinte a veinticinco días y concluye en barricas de roble de 500 litros, donde permanece durante un año sobre sus lías finas, con bâtonnage periódico que aporta mayor estructura, volumen y profundidad. La segunda fermentación se realiza en botella bajo el método tradicional, seguida de una crianza sobre lías de cinco años antes del degüelle. Este prolongado contacto favorece los procesos de autólisis, desarrollando una burbuja extremadamente fina y persistente, mayor complejidad y una textura amplia y cremosa en boca, manteniendo precisión, equilibrio y un notable potencial de evolución.